想成为“特级厨师”一定要学会这21招

　　小编给大家分享几个烹饪小技巧，学会以后就能亮出肩膀的臂章，说自己是“特级厨师”啰！

　　1.切好沙拉不要急着淋上沙拉酱，把酱汁留在桌上让想加的人自己加，能保持蔬菜鲜脆

　　2.沥干义大利面后，趁着它还热着放些帕玛森起司上去，这能让酱汁更容易附着在面上

　　3.煎、炒时不要放太多食材在平底锅里，这样就变成「蒸」了

　　4.处理完大蒜后，把手放在不锈钢水槽上用力搓揉30秒再洗，这样可以去除气味

　　5.新鲜的罗勒只要把茎插在水里，放在室温下保存，可以让它新鲜很久唷

　　6.煮白花菜时加些牛奶、盐巴到水里，起锅后再以冷水冷却，能让它的颜色维持亮白

　　7.烘焙饼干、蛋糕时，永远记得测量你的材料用了多少！

　　8.挤柠檬、莱姆前，先把水果放在桌子上，用手掌压着滚一滚，这样能挤出比较多汁

　　9.将木匙、木棍放在锅中的油里，如果接触面起泡，代表油已经热好了

　　10.把洋葱的根留下来，切的时候比较不会散掉

　　11.义式面食多半是熟的，将它们预先浸泡在热水里，接着再煮60秒左右就好了

　　12.在砧板底下铺张纸巾，切东西时就不会滑来滑去的

　　13.若要爆炒、炖煮肉品，先将食材冷冻起来会比较好切

　　14.炒菜到一半发现油放不够，从锅子边缘缓缓加油，等它流到中间时会加热得刚刚好

　　15.切植物香料时，洒点盐在砧板上，叶子就不会乱跑

　　16.若要制作最好的烘焙品，前一晚先把鸡蛋、奶油放到室温下(太热的夏天除外)

　　17.义式餐厅师傅说：绝对、绝对、绝对不要在煮义面的水里加油，这样会让面跟酱永远搭不起来！

　　18.蛋糕测试棒也能用来检视鱼、肉、蔬菜的熟度

　　19.安全起见，先将刀子尖端插进红酒软木塞，再放进抽屉收藏

　　20.隔着塑胶袋，用刀背压碎大蒜，这样刀子和砧板都不会沾上味道

　　21.水煮蔬菜后马上放进冰水里降温，能让它们较长时间保持漂亮颜色