科学监管待“有抗奶”污染国人健康

　　现代生活中，越来越多的人开始养成每天喝牛奶的习惯。但是，你可能想不到，在喝下大量牛奶的同时，你很有可能也喝进了大量的残留抗生素。一些牛奶问题专家警告说，在大力提倡、推广喝牛奶的今天，含有抗生素残留的牛奶（简称为“有抗奶”）作为食品污染源，正随着喝奶群体的扩大而不断扩大其污染面。
　　
　　奶牛生病要打针 牛奶残留抗生素
　　
　　
　　浙江大学动物科学学院方维焕教授等人介绍说，牛奶中抗生素残留是全世界奶牛业普遍存在的问题，这是因为奶牛易患乳腺炎，而奶牛场均用注射抗生素类药物的方法治疗这种疾病。注射进奶牛体内的抗生素会残留在牛奶中，即使是治愈后的３－４天内，所采集到的牛奶中依然残留有抗生素。据调查，目前我国一般奶牛场中奶牛乳腺炎的患病率在３０％左右。
　　
　　而且，随着奶牛的耐药性越来越强，治病所用抗生素的剂量也越来越大，残留在牛奶中的抗生素也越来越多、越来越浓。由于一般抗生素对热的稳定性高，这样的牛奶即使经过高温加热也没有明显的清除效果。
　　
　　浙江大学兽医专家高庆田说，长期饮用“有抗奶”，人体内会积累抗生素而造成生理紊乱，对抗生素产生耐药性。当患病要用抗生素治疗时，效果就会下降。此外，有些先天对抗生素过敏的人长期喝“有抗奶”会出现过敏性休克，甚至危及生命。另外，“有抗奶”中除了有抗生素残留外，还可能带有病菌、毒菌及异常细胞等对人体有害的成分。
　　
　　健康指标难落实 “有抗奶”仍然流行
　　
　　
　　欧美国家多年前即以法规禁止抗生素残留超限量的牛奶上市（对青霉素类药物残留的限量为千万分之４－１０左右）。在欧洲，对发现有抗生素的奶场更会勒令其停产，甚至要收回产品销毁。有关统计说，美国每年因奶牛患乳腺炎造成的损失达２０亿美元，全世界每年的损失达１００亿美元，更有学者估计此数字应是３５０亿美元。
　　
　　我国１９８５年发布的《消毒牛乳》标准附录Ａ中，有对“生鲜牛乳的一般技术要求”规定，用抗生素或其他对牛乳有影响的药物治疗期间的母牛所产的牛乳和停药后３日内的牛乳不得收购。但１９８６国家正式发布的《生鲜牛乳收购标准》中，上述规定不知何故被宣布作废。直到去年１０月，农业部才发布实施了《无公害食品生鲜牛乳》行业标准，对生鲜乳的卫生指标明确了“抗生素不得检出”。
　　
　　但是，国内目前只有少数几个城市如北京、上海、深圳等地企业在收购牛奶时对抗生素残留设限，但被他们拒收的牛奶，奶农们往往会将其卖给没有设限的省市，或流向食品厂用于加工奶粉、冰淇淋等奶制品。在北京、上海、深圳等城市，有关“学生奶”的规定是，“牛奶中抗生素不得检出”，但这一规定有不够严谨之处，因为用精度为十万分之一或百万分之一级别的仪器检验含有千万分之五含量的抗生素残留，可能是检验不出来的。
　　
　　科学监管待加强 健康必须要“较真”
　　
　　
　　业内人士指出，目前多数的奶农实行分散饲养，难以统一管理。许多奶农受利益驱动，往往在奶牛生病服药期间依旧给牛奶公司送奶。只有通过集中专业圈养方式，才能达到真正“无抗”，而且对奶质的检验成本才能承受。最近，国内光明、三鹿等大型牛奶企业纷纷打出“无抗奶”的旗号。
　　
　　有识之士呼吁，应当通过宣传，让消费者了解“有抗奶”的危害，增强自我保护意识。同时，要制订严格具体的操作规程，绝不能让“有抗奶”继续在市场上销售。