豇豆炒肉丝的做法

　　主料：豇豆角，里脊肉

　　配料：花椒、干辣椒，姜、酱油、料酒、盐、鸡精

　　做法：

　　1、里脊肉切丝，用料酒、酱油和少许鸡精腌10分钟左右，豇豆角切2cm长的段备用。

　　2、热油，干辣椒、花椒爆香后撇出，然后放入姜丝和肉丝大火翻炒，变色即刻放入豇豆角。

　　3、不断翻炒2分钟左右，加适量热水，盖上锅盖略微炖3分钟左右，加入少许酱油。

　　4、翻炒之后，如豇豆角颜色已均匀变深，便可加盐、鸡精出锅。

　　小贴士：豇豆角和四季豆一样，不易熟，所以要加适量的水微炖一下，这样也不会失去豆角的脆感。其实也可以先将豆角煮一下，然后再爆炒，下次可以这样的顺序尝试一下，没准口感会不一样。