红炒肉丝的家常做法

　　原材料：牛里肌6两，红椒1个，红萝卜、姜各少许
　　调味料：酱油1/2大匙，米酒1/2大匙，盐、太白粉各少许

　　作法：

　　1.红椒、红萝卜、姜洗净切丝。牛里肌肉切丝，放入容器，加调味料抓腌一下。

　　2.炒锅加入2杯油烧至中低温，以小火将牛肉丝泡炸约1分钟，至肉丝呈七分熟，捞起。

　　3.倒出炸油，将红椒丝、红萝卜丝及姜丝入锅，以大火翻炒一下，再放入肉丝炒拌均匀即可。

　　小秘笈：

　　1.牛肉丝以温油泡炸时，应用筷子不断搅动，肉丝才能散开且熟度一致，且最多只需泡炸90秒就足够了。
　　2.材料拌炒时，动作要快 ，肉质才不会老，吃起来菜丝才会爽脆。