慢性胃炎胃溃疡食疗药膳方

　　慢性胃炎和消化性溃疡（胃和十二指肠溃疡）均以胃脘疼痛为主要症状，故中医多称之为“胃脘痛”。其病因、治疗及病后调养等均与饮食密切相关。

　　１、常见病型

　　１）胃寒　胃痛暴作，遇冷加剧，得暖则减，喜热饮食，苔薄白，脉弦紧。
　　２）气滞　胃脘胀痛，牵连两胁，嗳气频繁，每因气怒而加重，苔薄白，脉沉弦。
　　３）食滞　胃脘饱胀而痛，恶心，嗳腐吞酸，或吐不消化食物，吐后痛减，苔厚腻，脉弦滑。
　　４）瘀血　胃脘疼痛拒按，或痛如针刺，痛处固定，甚则呕血、黑便，舌质紫黯，或有瘀斑，脉弦涩。
　　５）阴虚　胃脘隐痛，并感灼热，口燥咽干，舌红少津，脉细数。
　　６）虚寒　胃脘隐痛，喜得温按，空腹痛甚，进食痛减，神疲乏力，纳少便溏，甚则手足不温，舌质淡，脉沉细或迟缓。

　　２、食疗中药

　　１）生姜　有温中散寒之效。凡证属胃寒或虚寒者均可应用。常用量为３－９克。
　　２）干姜　其温中散寒作用较生姜为强。适用于胃寒或虚寒型胃脘痛。应用量为３－９克。
　　３）川椒　又名花椒、蜀椒。有暖脾胃、散寒邪的功效。适应症同上。常用量为３－６克。
　　４）胡椒　能温脾胃、驱寒邪。适应症同上。入煎剂内服，其常用量为１。５－３克﹔作粉剂内服，其常用量为０。３－０。９克。
　　５）橘皮　又名陈皮。有理气健胃之功。适用于气滞型胃脘痛。常用量为３－９克。
　　６）萝卜　能下气化积，宽中健胃。适用于气滞或食积型胃痛。
　　７）猪肚　能健脾胃，补虚损　队入温中散寒药炖烂后服食。适用于虚寒型胃痛。

　　３、药膳复方

　　１）良附粥　良姜、香附各９克，水煎，滤汁去渣，加粳米１００克及适量水，共煮成粥。１日内分２次服食。适用于胃痛证属胃寒或兼气滞者。
　　２）暖胃鸡　公鸡１只，去皮及内脏，洗净，剁成块，放入沙锅内，加水适量，放入生姜６克，砂仁、丁香、良姜、肉桂、橘皮、荜茇、川椒、大茴香各３克，葱、酱油、食盐适量，以文火炖烂，撒入胡椒面少许。酌量吃鸡肉饮汤。适用于胃痛证属虚寒或胃寒者。
　　３）行气健胃粥　砂仁３克，橘皮、枳壳、佛手各６克。水煎，滤汁去渣，加粳米１００克及适量水，共煮成粥。１日内分２次服食。适用于气滞型胃痛。
　　４）复方橘皮茶　橘皮、佛手各９克，切为细丝，玫瑰花３克。开水沏，代茶饮。适应症同上。
　　５）加味三仙粥　神曲、山楂、炒麦芽、炒谷芽各１２克，橘皮６克，水煎，滤汁去渣，加粳米１００克及适量水，共煮成粥。１日内分２次服食。适用于食滞型胃痛。
　　６）三七藕汁炖鸡蛋　鸡蛋１个，打入碗中，加鲜藕汁３０毫升及三七末３克，搅拌匀，置锅内隔水炖熟。１日服食１－２次。适用于瘀血型胃痛。
　　７）玉石梅楂饮　玉竹、石斛、生山楂、白芍各６克，乌梅、甘草各３克。水煎，代茶饮。阴虚型胃痛者可经常饮用。慢性萎缩性胃炎胃酸缺乏者亦可饮用。
　　８）温中健胃饼　山药、白朮、茯苓各６０克，干姜３０克，陈皮１５克，共为细末，加胡椒面３克，混匀，与面粉１０００克一起加水和面，做成饼干样的小饼，置烘箱内烘熟。适用于虚寒型胃痛，平时可随意适量服食。
　　９）胡椒砂仁炖猪肚　猪肚１只，洗净，置沙锅中，加水适量﹔加入胡椒、砂仁、干姜各６克，陈皮、肉桂各３克，葱、酱油、食盐适量。以文火炖烂，酌量食用。适用于胃寒或虚寒型胃痛。