业内人士揭奶茶潜规则

专家观点

上海海洋大学食品学院的陈舜胜教授表示：“正规生产的奶精、糖精等食品添加剂并不可怕。但是，目前不少奶茶店为了降低成本，使用劣质奶精和糖精，这就属于非添加物，对身体健康有巨大的危害。

同时，甜蜜素作为一种添加剂，不能加入儿童食品，且奶茶并不在甜蜜素可添加的食品范围之内。 ”

陈教授说，就珍珠的制作材料而言，为了使其有嚼劲、颜色诱人，会大量添加食用胶质。但因为成本的关系，并不能确定店家使用的到底是工业胶质还是食用胶质，质量难以保证。

管理部门

市食品药品监督管理局的工作人员说，奶精是植物油脂经化学氢化反应提炼出来的，主要成分是糖、饱和脂肪和反式脂肪酸，不含有牛奶的钙质、维生素等营养成分，蛋白质含量低、脂肪含量却非常高。

目前市场上的绝大部分奶精来自正规渠道，即便如此，这类奶精依然含有微量有毒物质。在使用奶精时，许多店铺在用量上很难把握。 “植脂末”的危害是累积效应，即使超标调配，顾客也不会立即感到不适。

该工作人员坦言，珍珠奶茶这样的小行业目前还缺失国家、行业、企业标准，执法部门很难规范管理，只能依据相关食品法进行监管，“希望经营者能够自律。 ”

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