一天一苹果~医生不找我!

　　苹果是日本人最熟悉的水果，而对世界上许多人来说，也是与生活密不可分。旧约圣经描述的伊甸园故事中，亚当与夏娃偷吃的禁果就是苹果。格林童话中的白雪公主吃的，也是苹果。牛顿则是看到苹果从树上落下，而发现了地心引力。

　　由于是容易取得的水果，世界各地都有关于苹果的谚语，不胜枚举。例如：「掉下来的苹果不会离树太远(小孩的智能不会超越父母亲)」(芬兰、俄国等)、「总是会有人拿石头丢红苹果(比他人优秀者易遭嫉恨) 」(土耳其、西班牙)。

　　其中最有名的是「苹果红了，医生的脸就绿了」、「一天一颗苹果可以远离医生」等欧洲古谚。人类早就从经验中得知，苹果有益健康。

　　近来对苹果功能的研究突飞猛进，已经在科学上确定，每天吃一颗苹果有消除疲劳、降低胆固醇、预防肥胖、防止大肠癌等效果。例如，在疲倦时啃一啃苹果，新鲜的甜酸味可以缓解喉咙的干渴，让人快速地恢复精神。这是因为苹果甜味中的果糖和葡萄糖容易转换成能量，而酸味中有抑制乳酸的柠檬酸、苹果酸、酒石酸等有机酸，总量多达0.5％，有消除疲劳的功效。

　　对于苹果有效的原因，莫罗提出几种推测，例如苹果泥有机械性的清净作用，可以清洁肠管；苹果成分中的丹宁酸有镇静作用，可以提高治疗效果。