动手学做各种常见的面食

　　面食的种类繁多，尤其在北方，几乎每个地方都有自己的特色面食。今天生活妙招网小编总结几种最常见的面食做法给大家，希望大家喜欢~

　　 第一道：传统水饺

　　饺子是我国的传统美食，历史悠久。日常生活，逢年过节都要包上一些。深受大家的喜爱。
　　今天就以韭菜馅水饺为例，详细介绍这种传统美食的做法。大家可以根据这个做法，换成芹菜馅、茴香馅、酸菜馅等。
　　 具体制作方法
　　第一步：准备食材。面粉500克、猪肉馅400克、韭菜300克、葱半棵、姜1小块。
　　第二步：往面粉中缓缓的倒入温水，和成稍硬一点的面团。然后盖上保鲜膜，醒1个小时备用。（面团醒发的时间一定要够长，否则会影响饺子皮的口感）
　　第三步：开始调馅。先往猪肉馅中倒入5毫升香油，然后朝一个方向搅拌。（先放香油可以让肉馅起劲，香味更浓）

　　第四步：姜切末，然后放入肉馅中搅拌匀均。（拌馅时，要全程朝一个方向搅拌）
　　第五步：依次放入4克盐、1克鸡精、10毫升生抽、5毫升料酒、5毫升老抽，然后搅拌匀均。
　　第六步：葱切末放入肉馅中。
　　第七步：朝着一个方向用力搅拌肉馅，直至肉馅起劲，感觉搅不动为止。(图为搅拌好的样子)
　　第八步：韭菜切碎放入肉馅中。
　　第九步：将韭菜与肉馅充分搅拌匀均。
　　第十步：面团醒好后从盆中取出，然后放在面板上揉至表面光滑。
　　第十一步：把面团搓成长条。

　　第十二步：切成大小匀均的面剂子。
　　第十三步：将切好的面剂子压扁。（方便擀皮）
　　第十四步：将面剂子擀成边缘薄，中间稍厚的饺子皮。
　　第十五步：取适量的馅放在皮中央。
　　第十六步：先将饺子皮从中间捏紧，再将两边依次捏严实。
　　第十七步：包好的饺子。
　　第十八步：煮饺子。先烧一锅水，水烧开后，将饺子放入锅内，再放入一勺盐（放盐可防止饺子粘连）。煮饺子的过程中，可以将锅盖盖上，直到饺子成熟捞出装盘即可。
　　 小提示
　　1、 饺子馅最好选择三分肥七分瘦的肉馅。
　　2、 包饺子的面粉最好选择高筋粉。
　　 第二道：原味馒头

　　今天给大家介绍的这种做法，是普通面粉加酵母粉做成的。酵母粉是一种可食用、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。
　　 具体制作方法
　　 主要食材：普通面粉500克、酵母粉5克。
　　第一步：将酵母粉放入碗中，倒入适量的清水，搅拌匀均后静置10分钟（水的温度一定不要超过40度，否则会影响面团的发酵）
　　第二步： 将酵母水缓缓的倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌到盆中没有多余的干面粉。
　　第三步：揉成面团。然后用保鲜膜盖上醒发1个小时。

　　第四步：面团发酵至两倍大小的时候就可以了。
　　第五步：将面团从盆中取出，揉至表面光滑。
　　第六步：把面团分成大小匀均的小剂子。
　　第七步：将小剂子揉成馒头形状。
　　第八步：将馒头放在蒸笼上（蒸笼提前抹些油或垫上油纸），进行第二次醒发（大概需要15分钟左右）。醒发结束后开始蒸包子。大火烧至蒸锅冒气后，转中火再蒸十五分钟。蒸好后放置几分钟再揭锅盖取出（以免包子突然遇冷后表皮回缩）。
　　第九步：蒸好的样子。
　　 第三道：茴香馅包子

　　以前常在外面买包子吃，吃得多了感觉都是一个味儿。后来，自己在家里做，想吃什么包什么，自由发挥，吃的就是一个舒服自在。一次可以多包几个，第二天早餐也有了。
　　 具体制作方法
　　 主要食材：普通面粉500克、酵母粉5克、肉馅400克、茴香300克、姜10克、葱15克。
　　第一步：将酵母粉放入碗中，倒入适量的清水，搅拌匀均后静置10分钟（水的温度一定不要超过40度，否则会影响面团的发酵）
　　第二步： 将酵母水缓缓的倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌到盆中没有多余的干面粉。
　　第三步：揉成面团。然后用保鲜膜盖上醒发1个小时。
　　第四步：趁面团发酵的时候，开始准备包子馅。

　　先往肉馅中倒入适量的香油，朝一个方向搅拌至肉馅起劲。然后，依次放入姜末、葱末、2勺盐、1勺鸡精、3勺生抽、1勺料酒搅拌匀均。（若喜欢包子汤汁足一些，可以提前将姜末、葱末分别泡在清水中。浸泡半个小时以上，然后用姜水、葱水打馅。）
　　第五步：将茴香切碎放入肉馅中拌匀。（拌好的肉馅可以放入冰箱中冷藏半个小时，肉馅稍稍变硬一些会更方便包包子）
　　第六步：面团发酵至两倍大小的时候就可以了。
　　第七步：将面团从盆中取出，揉至表面光滑。
　　第八步：把面团分成大小匀均的小剂子。
　　第九步：擀成边缘薄，中间稍厚的包子皮。
　　第十步：取适量的馅放在包子皮中间，然后捏成包子形状。
　　第十一步：包好的包子放在蒸笼上（蒸笼提前抹些油或垫上油纸），进行第二次醒发（大概需要15分钟左右）。
　　醒发结束后开始蒸包子。大火烧至蒸锅冒气后，转中火再蒸十五分钟。
　　蒸好后放置几分钟再揭锅盖取出（以免包子突然遇冷后表皮回缩）。
　　 第四道：葱花饼

　　家常葱花饼，色泽金黄、外酥里嫩、层次分明、葱香宜人，是非常地道、美味的家常主食。在我家，每隔一段时间，家人就会点名要求吃这个。焦香的葱花饼配上小米粥，再拌一盘小菜，简简单单，却吃得舒服自在。
　　 具体制作方法
　　第一步：准备食材。普通面粉适量、葱适量。（大葱、香葱都可以）
　　第二步：将温水倒入面粉中，搅拌成絮状。
　　第三步：和成表面光滑的面团，然后盖上保鲜膜醒一个小时以上。（烙饼的面团一定要和得软一些。另外，面团醒的时间够长，饼的口感才会好）
　　第四步：在醒面团的时候，开始准备油酥。把葱切成末备用。（葱一定要切的碎一些口感才好）

　　第五步：往大葱里放入40克面粉、2克盐、40毫升食用油搅拌匀均后，油酥就做好了。
　　第六步：将醒好的面团从盆中取出，放到面板上揉匀。
　　第七步：将成面团分成等大的面剂子。
　　第八步：取一个小剂子擀开。
　　第九步：在面饼上抹一层油酥。
　　第十步：由一边将面饼卷起来，然后将接口的地方捏严实。（如图）
　　第十一步：由一头将面条圈好。（如图）

　　第十二步：擀成薄厚匀均的圆饼。
　　第十三步：平底锅中倒入适量的油，然后将饼放入锅中，小火开始烙制。
　　第十四步：烙至面饼一面金黄时翻面，直到饼成熟，双成金黄即可。（可以用电饼铛来做，更省事一些。如果用普通锅，一定要全程小火，不然容易糊）
　　 第五道：疙瘩汤

　　面食比较容易消化，尤其是汤食类。所以，从饮食健康的角度来看，疙瘩汤非常适合当做晚餐。另外，对于一些食欲不振或经常应酬饮酒的人来说，喝一碗疙瘩汤暖身温胃，极有好处。
　　 具体制作方法
　　第一步：准备食材。普通面粉1小碗、西红柿2个、油菜2棵、鸡蛋2个、葱1段。
　　第二步：在西红柿顶部划个十字花刀，然后放入开水锅中泡一会，方便去皮。
　　第三步：将去皮的西红柿切成块、油菜叶切碎、葱切末、鸡蛋打散备用。
　　第四步：将面粉放入一个大盆中，一点一点的往盆中加水，每加一次水都要充分的拌匀。直至面粉拌成黄豆粒大小的疙瘩为止。（盆大一点，更方便拌疙瘩。另外，水一定要一点一点的加，不要一次倒好多，那样容易和成面团。）

　　第五步：锅中倒入适量的食用油，油热后放入葱末煸炒出香味。接着将西红柿放入锅中，再往锅中放入2勺番茄酱煸炒匀均。
　　第六步：倒入适量的水。再放入2勺酱油、1勺盐调味。
　　第七步：水开后，将面疙瘩一点一点的倒入锅中。（边往锅里倒边搅拌，以免粘连）
　　第八步：将油菜叶放入汤里，再把鸡蛋液缓缓的倒入锅中。等再次烧开后，淋上少许香油，即可盛出上桌了。
　　 大家在烹饪这道菜的时候，有什么问题都可以加微信 “ leyou517 ”问询。我会一一认真回答。