怎么炒出一盘爆香的炒面?
平时路过一个炒面摊的时候,即使知道它很脏,甚至有地沟油,也会忍不住买上一份吃吃,因为实在是太香了!香到让人神魂颠倒!
这么香的炒面,干嘛不自己炒一份呢?吃得又放心又满足。那么,怎么把这么香的炒面整出来呢?下面的技巧可以学学。
炒好面的6大关键点:
1、面条面一定要硬一些,不然煮好后会太软不筋道,炒的时候极容易粘锅又不清爽;
2、煮面条的时候煮开锅就可以了,也就是九分熟就可以,煮的太熟炒起来会发粘不好吃;
3、煮好的面条要过水,然后将面条控一下多余的水分,这样炒出来的面条才会干香;
4、炒面条的锅如果不是不粘锅,最好烧到冒青烟再放油,不然会粘锅的;
5、酱油炒面的酱油最好用少许老抽加味极鲜酱油或生抽,这样出出来的面条不但颜色好而且味道也好;
6、炒面条的蔬菜可以随自己的喜好选择,如果是不爱熟的蔬菜最好提前用热水焯一下。
原料:
2、将五花肉切成薄片;
3、将元葱切成小块,蒜切成末;
4、将面条放入开水锅中,再开锅时捞出过凉水然后控去多余水分;
5、炒锅烧热,先煎一个荷包蛋(按照自己的喜欢,可以使单面煎,也可以是溏心蛋,千万不要将里面的蛋黄简称完全凝固的,吃的时候将鸡蛋挑开,里面的蛋黄拌面吃更好吃),盛出;
6、然后就着煎蛋的锅放一点点的油,然后将五花肉放入炒出油脂;
7、放入圆葱炒香;
8、放入油菜炒匀;
9、倒入面条放入酱油,花椒粉;
10、用长筷子(炒面条用筷子更好使)翻拌均匀,放盐调味,再放入蒜末炒匀,关火;
11、将超好的面条放入盘子中,上面放上煎蛋,吃的时候将鸡蛋挑破拌入面中更好吃。
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