冷水的妙用

  31.煮牛奶时，在奶锅盖上滴几滴清水，当看到这几滴水快要蒸发干时，即说明锅中的牛奶就要煮开了。

  32.贮藏萝卜，可在室内放1水缸，里面装满水，把萝卜堆放在缸的周围，上面再培15厘米厚的湿土。萝卜这样贮藏，不会干瘪腐烂。

  33.把冷冻过的洋葱放在清水中浸泡，可使其复鲜。

  34.藕丝入锅烹调时，往往会变黑。如能在其入锅后边炒边加些清水，成菜就能保持洁白的颜色。

  35.茄子切开后，应立即浸入水中，以防止其被氧化变色。

  36.木耳用凉水泡发，可使其脆嫩爽口。

  37.焖米饭煳锅了，米饭会有焦煳味。可用1只碗盛上冷水，放到饭锅中间，压入饭里，使碗边与米饭表层平齐，然后盖上锅盖，将炉火改小，焖一两分钟，即可消除焦煳味。

  38.切葱时，辛辣味会刺激眼睛。可在切葱案板旁边放一大碗冷水，然后再切，眼睛就不会被刺激得流泪了。

  39.煮豆粥时，先把豆和米分别淘净，待锅里少量水烧开后，放入豆子煮5~6分钟，再倒入一碗凉水，用小火煮5~6分钟，豆子就能吃透水涨发起来。这时锅里应加足水，大火煮，待豆将要开花时将米放入，中火烧烂。这样煮出来的粥，既好吃又省火。

  40.把海带放在锅中干蒸半小时左右，取出后再用清水泡1天，海带就会变得又脆又嫩，用来炒、炖、凉拌都可以。

  41.土豆丝宜用清水漂后再炒。把切好的土豆丝放进清水中浸洗2~3遍，直到洗白为止，入锅时，火要旺，油要热，翻炒要快而匀，及时出锅。这样炒出的土豆丝脆嫩清爽。

  42.干贝泡发，先用冷水泡3~4个小时，剔去外层边缘老肉，然后洗净放容器中，根据贝体大小，入笼蒸约2~4小时即成。

  43.发菜泡发前，先剔尽所含沙土和杂质，然后放入冷水中浸泡，待其舒展膨胀，即可捞出烹用。

  44.海蜇涨发，先用清水将蜇头或蜇皮漂洗数次，涮洗掉泥沙及粘附在蜇皮上的一些血膜，最后再用清水泡一下就行了。

  45.冻肉解冻的最好方法是用冷水浸泡，冷水的最佳温度是10~15℃。

  46.豆腐干泡在清水中，冬季2~3天换一次水，夏季半天或1天换一次水，吃时捞出洗净就行了。这样，豆腐干可贮存较长时间。

  47.莲藕用水浸泡能保鲜。将藕简单洗一下，从节处切开，使藕孔相通，然后放入盛凉水的盆中，使其沉入水底，置于低温避光处（但不能让水结冰），夏季每隔1~2天、冬季每隔5~6天换一次水。这样，鲜藕夏季可保存10天，冬季可保存一个来月。

  48.不慎被烫伤，立即将烫伤部位置冷水中冲洗或浸泡，然后再进一步治疗，可保护创面，减轻伤痛。

  49.软组织扭挫伤，用冷水冲洗，可加速止血。

  50.用冷水拍洗额、颈部，可治少量的鼻出血。

  51.误服毒物后，用清水反复漱口，然后饮用一定量的冷水，可冲淡胃内毒物的浓度。在采取此应急措施的同时，应将中毒者送医院诊治。

  52.患者发热，可在其额部放1条用冷水浸湿的毛巾，能帮助降温。

  53.眼内溅入酸、碱及其它刺激性化学物质，立即用自来水冲洗眼部，可减轻损害。在采取此应急措施的同时，应将伤者送医院诊治。

  54.冬季常用冷水洗脸洗手，可增强皮肤的耐寒能力。

  55.四肢扭伤、挫伤、局部淤血，可用冷水浸敷，能使断裂的血管较快地闭合，有止血镇痛作用。

  56.眼睛喜凉怕热，常用流动冷水洗脸，能醒脑明目，常年坚持，可预防沙眼发生，有益于眼睛保健。

  57.经常进行冷水浴或用冷水洗脸，可增强体质，提高抗寒能力，预防伤风感冒。

  58.切完菜的刀放入冷水中浸一下，再放到炉子上烘干，可防止生锈。

  59.切白煮蛋时，应在蛋完全冷却后再切，若用普通菜刀切，可在刀上蘸点水，切出的蛋片就比较光滑。

  60.蒸鸡蛋羹应加凉开水，蒸出的蛋羹质地滑嫩，不起小孔。

  61.鲜花垂头时，可剪去花枝末端一小段，再把它放到盛满冷水的容器中，仅留花头露于水面，经1~2小时，花枝就会苏醒过来。此法草本、木本花卉均适用。

  62.用剩饭煮的粥，总是粘糊糊的。如果先将剩饭用水冲洗一下再煮，煮成的粥就不会发粘，像新米煮出的粥一样好喝。

  63.新油漆过的门窗或家具，有一股强烈的漆味。可在地板上放两盆冷盐水，1~2天后油漆味便可消除。

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