怎么做橙香排骨
还记得我上次去过一家星级酒店偷师了10天回来，在那里学到了橙汁调味的做法，不过酒店上菜一切求速度，用的很多调味都是现成的，比如橙汁味就用的是浓缩橙汁来做的
4.炒锅内放入切好的香橙块，再倒入统一鲜橙多，约1/3锅的份量。然后加入蕃茄酱，砂糖，盐1丁点儿，用小火煮至香橙块完全软化，水份收至1半的量。
5.将煮好的香橙汁用滤网过滤掉橙肉,仅保留橙汁。（这样煮的时侯就不会有杂质了）
6.炒锅里开始烧热3饭碗油，然后将浸泡的排骨取出彻底沥干水份，（浸泡的橙汁倒掉）再在排骨里放少许盐拌匀，加入玉米淀粉拌匀。
7.此时油温已达至170度时,投入粘上干粉的排骨,用中火一边炸一边翻动，直至内部的水份收干（表面还未上色）将排骨捞起，再重新点火将油温烧至180度左右，再一次投入排骨用大火炸至表面变金黄色，即可捞起沥净油。
8.在锅内放入1大匙油，倒入事先煮好的香橙汁煮开，再加入水淀粉，用中火煮至浓稠（内部冒泡） 加入事先炸好的排骨，再用中火煮约1分钟，至汤汁浓稠，并均匀的裹在排骨上即可。
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