山药培根汤

　　原材料：山药200克，培根6片，高丽菜3～4叶，高汤4杯
　　调味料：盐1小匙，酒1大匙，酱油1/2大匙，太白粉1大匙，白胡椒粒少许（先略为压碎）

　　作法：

　　1.山药去皮，用挫板磨成泥状，加上太白粉1大匙搅拌均匀。培根对切成2片状。高丽菜用手撕成片状。

　　2.锅内放入高汤及盐、酒、酱油一起煮开，加培根片，再用汤匙将山药泥一匙一匙地加入，煮至山药泥起。

　　3.山药浮起时，加上高丽菜片及白胡椒粒，即可熄火盛入碗中。

　　小秘笈：

　　山药用类似鱼丸或羹类的作式，以汤匙一小瓢一小瓢地挖到汤内去煮，而且煮出来的山药口感也与鱼浆相似。