16种传统娘惹糕点大放送

　　Gula Melaka Kuih Kosui
　　

　　材料 ：
　　75g粘米粉
　　35g木薯粉
　　130g 椰糖 (剁粹)
　　2大匙糖 （我用一大匙）
　　100g 清水 (在做法里还另外需要加入清水)
　　1/2茶匙枧水
　　2-3片香兰叶（打结）
　　沾料：
　　50g 嫩椰丝
　　少许盐
　　两片香兰叶
　　做法 ：
　　1）把椰糖，100g清水和香兰叶小火煮至椰糖完全溶化。把椰糖浆过滤。再加入清水至拿到500ml的椰糖浆。
　　2）把粘米粉、木薯粉、枧水加入。将全部材料搅拌均匀，放入锅中稍微煮至少许浓稠状。
　　3）小杯子放入蒸锅里大火蒸五分钟。把糊浆倒入预热了的后的杯子里至8分满，以小火蒸大约15分钟或至熟。
　　4）把盐加入嫩椰丝内拌匀， 放入香兰叶，大火蒸五分钟。
　　5）冷却后，把糕拿出，配椰丝食用。

　　双层糯米蒸糕（Seri Muka）
　　

　　材料：
　　7寸正方模（1个）
　　糯米部分（白色下层）
　　糯米 250克、椰浆 170克、盐 1/4茶匙、pandan 叶（数片）
　　做法：
　　1）糯米可以预先浸隔夜。
　　2）洗清洁后，把糯米滤干。
　　3）将糯米倒入蒸盘里，盐加入椰浆里搅拌均匀。把椰浆加入糯米，再放入pandan叶。
　　4）以大火蒸大约30 – 40分钟至松软的糯米饭。
　　5）把蒸好的糯米饭，倒入铺了香蕉叶和抹了油的正方模里。
　　6）把糯米饭铺平。再用压板把糯米饭压紧和压平。备用。
　　小小分享：
　　** 蒸糯米饭的过程中，开始蒸20分钟后，可以把锅盖打开，用叉子把糯米饭翻松或稍微搅拌 **

　　Kuih Pandan Cara Manis（斑兰小甜糕）
　　

　　材料：
　　低筋面粉 100克
　　浓椰浆 – 100克
　　斑兰汁 – 100克
　　盐 – 1克 – 2克
　　斑兰香精 – 1茶匙
　　全蛋 1个
　　夹心：细砂糖
　　做法：
　　１）先把所有材料搅拌均匀。过滤。
　　２）把鸡蛋糕铁烤盘放在煤气炉上，开火把模子预先烧热。
　　３）在烤模里，涂上适量的食油。
　　４）先把斑兰面糊倒入一些。１／２的高度。在面糊中间加入适量的细砂糖。
　　５）在面糊上再淋上一层斑兰面糊。就是盖在做法（４）里。
　　６）把锅关盖。用慢火煎至熟为止。（时间大约２－３分钟而已）
　　７）煎好了，可以用瘦板型的刮刀把　ｋｕｉｈ　取出。
　　８）待凉后就可以享用了。

　　Kuih Tako

　　份量：40个
　　材料：
　　（下层绿色的）
　　清水 – 450克
　　斑兰香精 – 1茶匙
　　Hoen Kwe Flour – 30克
　　细砂糖 – 100克
　　新鲜马蹄 – 10克或适量（切丁）
　　做法：
　　1）马蹄去皮，洗清洁后切丁。把适量的马蹄放入斑兰盒子里。
　　2）清水、斑兰香精、Hoen Kwe Flour、糖放入锅里，以中火煮开，便煮便搅拌均匀。煮至浓或开始冒泡便可。
　　3）把斑兰浆用汤匙舀入斑兰盒子里。等待凝固备用。斑兰浆加入一半就好，因还有上层。
　　小小分享：如果要比较Q，可以加上1茶匙的即溶Jelly粉。

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