夏日食瓜果蔬菜有八忌

　　 一忌食青西红柿 
     
　　青西红柿含有花青素和生物碱，进食时会感到苦涩，食后可能发生中毒。 
    
　　 二忌食苦瓠子 
     
　　瓠子属葫芦科，又名水瓜、蒲瓜、葫芦瓜等，味有苦、甜之分。甜瓠子含有大量糖分、蛋白质、有机酸和多种维生素，是夏季广大群众喜食的蔬菜。但苦瓠子里含有苦葫芦素，人食入后会出现口干、头昏、头痛、恶心和乏力等症状，重者可产生心慌、腹痛和剧烈腹泻。 
    
　　 三忌生吃苦杏仁 
    
　　苦杏仁中含有苦仁甙，也就是氰甙。生吃苦杏仁，咀嚼时氰甙就会被唾液水解，放出剧毒物质氢氰酸。氢氰酸被吸收后与组织细胞含铁呼吸酶结合，导致缺氧，进而使呼吸及血管运动中枢功能受损，甚至会引发呼吸麻痹而死亡。 
    
　　 四忌生食木薯 
    
　　木薯中含有一定量的氰甙类物质如亚麻苦甙，氰甙随着木薯进入人体，在酶的作用之下，可分解释放出氢氰酸而导致氢氰酸中毒。 
    
　　 五忌食鲜木耳 
    
　　新鲜木耳含有卟啉类光感物质，食后会出现日光性皮炎或咽喉水肿。 
    
　　 六忌食鲜黄花菜 
     
　　鲜黄花菜中含有毒成分秋水仙碱，食后会出现恶心、腹泻、头昏、头痛、口渴咽干等症状。大量摄入可致死。 
    
　　 七忌食蓝色紫菜 
     
　　若凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色，说明这种紫菜中含有环形多肽等有毒物质，即使在高温下也不能解毒，对人体有害，不能食用。 
    
　　 八忌食未煮熟的扁豆 
     
　　夏秋之交的扁豆含色素及生物碱较多，有些扁豆的豆夹皮内还含有一种溶血素，若进食了未煮熟的扁豆，一般会在1～5小时出现恶心、头晕、头痛等症状，重者需送医院抢救。