挑选鸡蛋勿过分看重颜色区别

　　很多人在购买鸡蛋的时候都会挑红壳的鸡蛋，其实鸡蛋壳的颜色主要取决于鸡的品种。许多人都认为白壳鸡蛋的营养比红壳鸡蛋差，其实红壳白壳没有多大区别，其中的营养成分都差不多。 
 
　　国内外有关专家对此做了研究之后，将红、白壳鸡蛋的主要营养成分比较如下：

　　蛋白质：自壳鸡蛋比红壳鸡蛋高0。75％左右。
　　维生素：白壳蛋的维生素A、维生素B1、维生素B2都略高于红壳蛋。
　　脂肪：红壳蛋比白壳蛋高1．4％左右。
　　胆固醇：红壳蛋比白壳蛋高0．8％左右。

　　除此以外，二者其他营养成分几乎相同。根据以上比较可以看出，红、白壳鸡蛋主要成分虽有所不同，但差距不大。