“食品添加物”中不能说的秘密

　　你知道吗？我们日常饮食的问题，其实多半来自加工食品！不管再怎么确实用餐，只要吃了加工食品，身体就会马上失去平衡，在饭局中偶尔吃一些牛肉干、热狗、腌渍物这样的程度还可以，但若每餐都吃超商便当或以泡面、面包等果腹，就该重新检讨自己的饮食生活了！

　　现在许多市售的现成餐点，都有标示“未添加防腐剂、色素”等标语，乍看之下，似乎是件值得高兴的事，但其实这些东西只是没有添加防腐剂和色素，却不保证没有添加“酸碱 (PH) 调整剂或保存剂”。所谓的酸碱调整剂就是调整食物的酸碱性，好让食品能保存更久，并能调整味道的东西。

　　 酸性体质的危害

　　酸碱值 7 为中性，低于这个数值，就表示酸性较高，食品的酸碱度调整到 4~5 左右最不容易腐烂，所以对制造业者来说，酸碱调整剂是非常方便的添加物，不管是饭或配菜，都可以进行酸碱调整，使其偏向酸性。长期吃这种东西会产生什么问题呢？身体将有可能被调整为偏酸性，而酸性体质会让人体新陈代谢减慢，肝脏、肾脏负担加大，久而久之便会成为各大疾病的百病之源。

　　 食品添加物是工业制成品

　　物质名称为柠檬酸、柠檬酸钠、碳酸钠、磷酸等东西，都是工业制成的药品，其中磷酸和磷酸盐一样，这种物质本身就会对骨骼的形成带来不好的影响。

　　磷酸盐本来是做为凝结剂之用，在便宜的鱼板或竹轮等鱼浆类制品，以及火腿、热狗等肉类加工品中有相当多的含量；酸碱调整剂在冷冻食品中，能够让制品安定，所以也被大量使用，其中果酱类制品含量更是出乎意料地多，当然也有不使用酸碱调整剂，认真制作的冷冻加工食品，消费者应该要仔细确认购买说明，不要混淆了。

　　另外也请尽量避免有添加任何防腐剂、杀菌剂等会让肠内菌丛分散的物质，我们的肠道里面因为聚集了无数的菌，才得以保持健康，肠内菌丛生成的酵素会进行食品分解，成为能量来源，如果让肠内菌丛分散，就会防碍其功用。

　　或许有人认为只要正确使用，少量的农药残留应该不会有问题，但能不摄取当然还是不要摄取比较好，因为我们毕竟不知道这些农药是否有被正确使用，剂量的多寡也是一个问题。

　　 食品添加物导致致癌

　　另外，香肠、火腿里常用的亚硝酸钠也是一种可怕的药品，亚硝酸钠是为了使颜色漂亮而使用的显色剂，目前科学已经证明，亚硝酸钠和鱼、肉里的蛋白质结合，再与胃酸混合后，会产生亚硝胺这种强力的致癌物，所以也请尽量避免食用颜色鲜艳的火腿、腊肉等再制肉品。

　　食品添加物的存在并非为了消费者，而是厂商为了图快速方便才使用的，虽然其种类与用量必须提出毒性试验等生物试验资料后，才能确实使用，但若消费者不对自身的食品安全知识有所认知，又如何能辨别厂商提供资讯的真伪与否呢？