健康饮食请遵照“四高一低”均衡摄取

　　根据卫生福利部统计，国人五成以上的十大死因和癌症、心血管疾病和脑中风有关，而七成以上的民众，看健保的原因都是因为营养摄取不均衡所致，简言之，大多数慢性病的好发原因都是由于饮食失衡、失当，甚至严重偏食所引起。

　　世界上最健康、最长寿的饮食原则，就是遵守“四高一低”的饮食型态，即低脂肪、低胆固醇、低盐以及高纤维。

　　 调整生活饮食习惯

　　健康保健食品无论如何强调功效，终究没有一种可以涵盖全部人体所需要的各大类营养素，因此我们还是应该三餐正常饮食，并以含有淀粉、维生素、蛋白质、纤维素和矿物质成份的谷类制品为主食，同时避免摄取过量的脂肪，多摄取蔬菜、水果、杂粮、根茎等自然食物，以获取足够的纤维素，确保身体健康。

　　平时对于牛肉、香肠、蛋黄、海鲜、内脏等高油脂与高胆固醇的食物，或含有大量油酥的糕饼、含有高油脂的零食等，都应该尽量减少食用次数与数量；烹调食物时，也最好少用油炸，多改用清蒸、汆烫或炖煮的烹调法。

　　精盐含有高钠，吃多容易罹患高血压，所以味精、酱油、腌渍品等高盐食物能免则免；而白糖除了提供热量外，几乎不含其他营养素，又容易引起肥胖和蛀牙、骨质疏松等疾病，也要尽量少食用。

　　 各类营养均衡摄取

　　台湾物产丰富，但国人摄取营养却极不均衡，亦即“不患寡而患不均”，吃得饱并不等于就是营养均衡，国人饮食在热量、蛋白质、脂肪方面往往食用过多，但在钙、铁、维生素 A 、 B2 、 C 、 E 却普遍不足，尤其是钙和维生素 B2 ，以下分别列出各类含量丰富的食物项目，请大家针对缺乏情况适量摄取。

　　‧钙：优酪乳、紫菜、黄豆、苋菜、芥蓝、海带等。

　　‧维生素 B2 ：酵母菌、木耳、黄豆、苜菜、鲜奶、皇帝豆等。

　　‧维生素 E ：五谷杂粮、花生、黄豆、菠菜、芦笋、玉米等。