扇贝西兰花的做法

　　主料：冰鲜扇贝，西兰花

　　配料：葱姜蒜

　　调料：油，盐，糖

　　制作方法：

　　1、西兰花洗干净，掰成朵；

　　2、西兰花焯水，焯时加油盐能保持脆绿，焯好后出锅备用；

　　3、冰鲜不带壳的扇贝洗洗就可以了；

　　4、扇贝中加入蛋清，保持鲜嫩的口感；

　　5、拍蒜瓣，切葱姜丝；

　　6、制作葱姜油，也就是油锅里放花椒和葱姜，等它们的香味出来就捞走；

　　7、放入扇贝煸炒，再放入西兰花，盐和糖调味后出锅；

　　制作要点：扇贝入锅后不要马上翻炒，稍微定型后再翻炒，整个炒的过程不要太长。

　　西兰花挑选窍门：看根部，如果绿色，水份足就是嫩的。如果糠了就代表老了。