麻辣香水鱼的做法
将卤药包里的材料放入小纱布袋内，炒锅内放入油，放入姜蓉，蒜蓉，干红椒段炒出香味。放入郫县 豆瓣酱翻炒约1分钟。加入高汤或清水煮开，加入生抽，砂糖及卤肉包，转小火加盖转10分钟。
5.将卤药包里的材料放入小纱布袋内，炒锅内放入油，放入姜蓉，蒜蓉，干红椒段炒出香味。放入郫县 豆瓣酱翻炒约1分钟。加入高汤或清水煮开，加入生抽，砂糖及卤肉包，转小火加盖转10分钟。
6.当红汤飘出香味后，加入煎好的鱼块及炒好的洋葱，芹菜，再煮至水开即可连汤盛出.放入碗内，
7.炒锅倒入油，冷油小火放入花椒炒至花椒变的微焦色，乘热将花椒及油淋在鱼上即可。
制作心得：
1.煎鱼的时侯在表面粘少许面粉，这样不会粘锅。煎鱼的时间不宜过长，时间太长内部的鱼肉就不嫩了。
2.洋葱和芹菜不要炒的时间过长，这样才能保持爽脆的口感。
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