春笋白拌鸡
春笋去底根，放入汤中煮熟。捞出切成薄片。将酱油、醋、芝麻油、味精、精盐、白糖调和成卤汁待用。
原料：
仔母鸡一只（重约500克）、春笋75克、绍酒20克、葱20克、姜10克、酱油、20克、醋15克、芝麻油20克、味精2克、精盐5克、白糖7.5克。
制法：
1.将鸡治净，放入肉清汤中，加绍酒、葱姜、煮至八成熟，捞出将其肉批成薄片。
2.春笋去底根，放入汤中煮熟。捞出切成薄片。将酱油、醋、芝麻油、味精、精盐、白糖调和成卤汁待用。
3.将笋片入肉汤中烫3分钟，捞出沥水，再倒入鸡片略烫，趁热用卤汁拌好笋片，置于盘中，上放鸡片，浇上卤汁即成。
风味特点：
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