香韧绵软小薄饼的做法

　　材料：面粉、花生油
　　做法：
　　1.面盆里倒入500g小麦面粉，倒入开水把1/2的面粉合成烫面碎。 用清水把剩余的面粉搅成面碎，把两种面揉和成一面团。倒少许花生油在手上，把面团仔细的揉匀。

　　2.揉实成光滑的面团做到三光，把揉好的面团放入面盆饧30分钟，取出饧好的面团，再次揉匀。

　　3.把揉匀的面团切成一个个小剂子，大小比饺子剂子略大即可。把一个面剂子揉匀成团按扁，用刷子在面剂的一面刷上一层花生油。另取一个面剂子，叠压在刚才的面剂子上，稍用力按压。 擀面杖边滚动变旋转，把面剂子擀成薄饼。

　　把擀好的薄饼放入预热好的饼铛。 继续加热饼铛，等薄饼鼓大泡时把饼翻过来继续烙制。看到薄饼两面均起小花时饼就熟了，趁热把薄饼从中间揭开即可。

　　 小提示：
　　1、烙好的薄饼要放在容器里，盖上盖子或盖上厚些的干净毛巾防止薄饼干脆。
　　2、和面团时倒入少许的植物油可使和出的面团柔软劲道，且容易做到盆、面、手的“三光”。