野外自助烧烤食物准备窍门

　　烧烤需要准备的食物

　　 肉类

　　肉类食品易变质，一定要选择新鲜的。建议去超市购买腌制好的成包肉串，购买时要检查保质期。自己制作时注意最好不要选择冷冻肉，肉块不要切太大，也不可太碎。用盐、味精、姜汁、洋葱汁等调料腌制，用竹签穿好即可备用。鸡翅要提前一天腌制，放少许老抽或红酱油，再放各种五香粉、鲜辣粉或十三香等作料，加一些鸡精(味精加热后有致癌物质)，烤的时候撒些细盐。腌制好的食物需放入冰箱，走之前再装好才能保持新鲜。香肠不宜在强火上烧烤，否则香肠表面会很容易变黑、变糊，注意经常翻转，吃时配西餐芥末，味道更正宗。

　　 鱼类

　　活鱼要先去鳞，去内脏，洗净，用盐、酒腌制。鲜鱿鱼和墨鱼仔若直接放在火上烤会曲卷，可以用竹签或牙签先将其固定。若想图省事还可像买肉串那样去超市买加工好的虾串、鲜贝串等半成品。

　　 蔬菜类

　　蔬菜可以调剂一下烧烤的种类，让人不会感到过于油腻。最受欢迎的应是土豆和玉米，红薯、山药、芋头、青菜都是不错的选择，不过事先都必须加工好。土豆应去皮，切片；山药选择较细的；芋头选择较小的；红薯最好是去皮切片；青菜要洗干净；特别推荐一下大蒜，大蒜烤出来口味独特，并且大蒜本身具有杀菌的作用，很适合野外食用。玉米上火烤之前应刷一些黄油和蜂蜜，这样烤出来会很香。一些水果和坚果如苹果、香蕉、核桃也可以尝试烤一烤，看自己是否喜欢。要提醒的是板栗在烤的时候很容易“爆炸”，应特别小心，最好是先切个小口。

　　 面食类

　　面食和豆制品都是可以填饱肚子的东西。烤过的面食还有养胃的作用，很适合有胃病的朋友食用。面食烧烤时大都不需要什么调料，本身的香气就已经很诱人了，不过馒头片若是刷上油，洒上椒盐，味道就更美了。豆腐块和腐竹则不同，需要烧烤酱来出味。

　　 水果类

　　一些时令水果上来了，樱桃、草莓、鲜枣、圣女果、香梨……个子都不大，但包装可爱，很讨人喜欢。为了方便外出携带，超市也推出了水果的春游组合装，西瓜切成了小片，和橙子、葡萄等组合在一起，不光色彩有吸引力，也可以满足春游人群不同的口味需要。而眼下，罐头水果变成了轻盈的塑料袋包装，看上去晶莹剔透，品种丰富，携带方便。如果您不愿意携带太多水果出门，那么可以在您所到之处购买新鲜的水果享用。大部分旅游景区沿途都有水果出售，几乎是农民刚摘下来的，新鲜可口。

　　 饮品类

　　能量饮料：春游固然是件好事，但也有些游客由于不注意营养和休息，及路途上的劳累而病倒。所以，出游多带几盒小包装的牛奶或带些奶粉，以补充每天必需的蛋白质、钙、维生素A和维生素B；除了矿泉水清凉解渴之外，各种能量型饮料也能在你春游当中消耗体力的时候，为你增加精神气儿。

　　 零食类

　　时下的春游小零食品种丰富，一些商家针对春游市场推出的1元装零食以量少味鲜取胜，如话梅糖、蜜枣、五香豆、多味笋丝以及笋干青豆、多味花生等。在很多大人眼里，五香豆、多味笋丝等零食还带着极浓的怀旧色彩。如今，怀旧类零食在迷你化包装中显得更有吸引力了。此外，薯片、瓜子、爆米花、果冻、香蕉片、巧克力、蛋糕等都是春游的必备产品。不少咸味零食也比较受欢迎，如“下饭菜”、袋装花生米，是春游野餐时很不错的下酒菜。

　　 烧烤需要准备的食物调料

　　基本调料有：孜然粉、椒盐(可用其代替食盐)、黑胡椒粉、辣椒粉、调和油、糖水，还可以根据个人喜好选不同口味的烧烤酱。另外，在烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴出油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰烤焦网架上的食物，如果用水喷洒，只会产生烟灰污染食物，这时只要在火中撒些盐就可解决问题。