清热利尿的绍菜

　　绍菜，又名黄芽白,在本草书上被称作"菘",，《本草拾遗》中叫做“黄矮菜”，在《植物学大辞典》上称为“黄芽菜”。黄芽菜这个名称南北通用,北方人又称之为天津白菜。日本人认为“绍菜”是中国园蔬中最佳的代表物．所以把它叫做“唐菜“，又称为“国菜”或“山东白菜”。近代营养学家研究报告说，绍菜富含维生素A、维生素B、维生素C、维生素F，是非常有益于身体的营养园蔬。
 
　　食法

　　1．绍菜煲汤可作为全家补充营养的基本汤饮。
　　2．用绍菜与火腿或鸡鸭煲汤更能开胃并增强食欲，是食养中的佳肴。
　　3．绍菜盐渍是泡菜中的主要成员，用来佐餐送粥甚为爽口。

　　食疗

　　绍菜治热病。一切发热病症对人体的损耗极大，需要补充营养料，然而固体食品却不易为肠胃所吸收和消化。肠热病、疟疾及其他长期性的发热病病人在发热期间往往不思饮食，如果能用绍菜做汤，则对各种发热病都有效用。也可加芽菜仔(即绿豆芽)或者在大豆芽(即黄豆芽)、番茄、花椰菜、芹菜中任选一种同煲，此汤不但利于补充营养，而且有助退热。

　　绍菜利小便。绍菜能利小便，在《本草拾遗》中已有记录。凡湿热困聚在下部(包括膀胱炎或尿道炎等)，小便即会失常。尿道发炎、小便不时刺刺作痛，如果多日不加治疗则会引起其他病症。尤其是小孩，如果小便频繁，一日十数次或是数十次，可用绍菜和药芹二味煲成浓汤，或煮熟后捣烂滤汁，连饮几天，小便即能恢复正常。

　　食话

　　中国人长寿的很多，尤其是乡间更多过城市。试问他们的日常生活如何，无非是“布衣暖，菜饭饱”，他们食菜十有八九是蔬菜，除此以外并没有什么养生秘诀，毕生也不曾食用过一粒维生素丸。笔者曾居沪滨，时常去访问一班鹤发童颜的耆老，和他们研究养生之道。耆老中有清代遗老陈夔龙宗长，我访问陈老时他已近九十。他不但告诉我，他“生平绝不依靠药食，只爱吃素菜，尤其是绍菜、花椰菜、菠菜、芹菜之类”，并且把这些菜的制法也说得津津有味。