“清热补虚、养肝明目”的枸杞芽

　　枸杞芽为茄科植物枸杞的嫩芽。多生于潮湿、强日照、土层深厚的沟岸及山坡。采食嫩茎叶部分。

    枸杞芽性味甘凉、苦，入肝、肾经。有清热补虚、养肝明目的功效。

    枸杞芽可食部分中，每100克含蛋白质3克、脂肪1克、碳水化合物8克、粗纤维2克、钙15．5 毫克、磷67毫克、铁3．4毫克、胡萝卜素3．96毫克、核黄素0．33毫克、硫胺素0．23毫克、尼克酸1 7毫克、维生素C 3毫克。

　　应用食疗方实例：

　　 枸杞芽炒鸡蛋
    枸杞芽100克，鸡蛋2个。将鸡蛋和构杞芽分别煸炒后合并翻炒，加适量调味品即可。

　　 枸杞芽猪肝汤
    枸杞芽50克，猪肝1o0克。先将猪肝洗净、切薄片，加黄酒、葱、姜末、味精和盐拌匀，用少量油煸炒后，加开水和枸杞芽同煮即成。可用于视力被退、夜盲症的食疗。

　　 枸杞芽炒养肾
    枸杞芽100克，羊肾1对剖开洗净、切成片状，加素油、料酒、葱、姜煸炒，加入洗净的枸杞芽同炒片刻，调味即可。经常食用可治腰腿疼痛。