巧吃方便面 化解“七宗罪”

第五宗 油炸食品危害大

专家指出，油炸方便面归根到底是一种油炸食品，用水泡过之后虽然成为一碗柔软的面条，但不能改变其本质，所以一定要警惕油炸食品的危害。

方便面油炸时所用的油脂绝大多数为棕榈油，棕榈油含有大量饱和脂肪酸，过多摄入可引起血清总胆固醇升高，产生吲哚、氨类及亚硝胺类等致癌物质。由于油炸食品缺乏水分，通常还会倒吸人体的水分，破坏人体的内环境。

化解对策：可选择非油炸的方便面或方便粉丝，如果吃油炸方便面，建议用开水泡5分钟以上或开水煮沸，让棕榈油充分溶解并析出部分到汤中，再把初次泡面的水倒掉，换上新的开水。　　

第六宗 热量偏高增肥胖风险

记者发现，某品牌的一种方便面的热量为472千焦每包，而对于低运动量的年轻女性，每日1200-1500千焦就足够，这意味着每天除了吃3包方便面，就不能吃任何别的食物。

专家指出，除了面饼本身的高油脂含量，油包、酱包中也会含有脂肪，所以方便面的总体脂肪含量更高，因脂肪产生的热量比蛋白质、碳水化合物高很多，加上面食本身就有很高的热量，所以过量食用油炸方便面会引起肥胖。而相对而言，非油炸方便面的热量略低而水分更多。

化解对策：不要每天或经常吃方便面，不要将方便面当作零食，多吃蔬菜水果等低热量健康食品。在挑选方便面时，最好选择清淡、少油的类型，而不是浓油赤酱的口味。少放一点调料，可以减少热量。

第七宗 过度加工 成分复杂

方便面属于过度精加工的食品，添加了多种食品添加剂，这些复杂的成分让方便面成为受欢迎的方便食品，但多吃对人体无益，

此外，方便面中的调料远不如天然的食物健康。例如康师傅西红柿打卤面的调味粉包，成分中含有麦芽糊精、增味剂、焦糖色、酱油粉、番茄粉等；而“统一早餐速递木耳鸡汤味面”的调味粉包里则含有植脂末(葡萄糖浆、氢化植物油、酪蛋白酸钠、乳化剂)。专家指出，酱油粉、番茄粉，肯定不如新鲜酱油、新鲜番茄；而焦糖色是色素，氢化植物油则更会产生对健康有害的反式脂肪酸物质。

化解对策：放弃方便面内附的调味包，采用自家的佐料进行调味。

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