隔夜菜勿吃以免诱发食物中毒

　　你也常吃隔夜饭菜或常重复加热饭菜吃吗？小心不但可能无法摄取营养，还恐引起食物中毒等现象；台南麻豆新楼医院营养师龚芳怡指出，尤其是老年人经常怕浪费，常吃隔夜菜，甚至放到过期或发霉也没发觉，照样吃下肚，这可是会提高危害健康的风险。

　　剩菜再重复加热后，包括维他命B、C等营养素都会随之流失，且不新鲜的饭菜也常含有细菌、肝毒性物质，甚至是黄麴毒素，吃下肚恐造成肠胃不适等症状；龚芳怡营养师说，像是许多银发族习惯使用的自制猪油，长期食用，也容易诱发心血管疾病。

　　营养师龚芳怡进一步说明，其实除了避免吃隔夜菜外，因银发族容易有咀嚼不良、胀气、便秘等问题，平时应多选择容易咬食的食物，且蔬果也可打成果汁饮用，另外，养成少盐、少油等饮食习惯，可利用九层塔、凤梨、芹菜等食材取代调味料，对身体健康较佳。

　　另外，银发族可多食用富含膳食纤维等营养的五谷饭，相较于白饭更能摄取更多营养；龚芳怡营养师呼吁，养成良好的作息，配合运动，且习惯现煮现吃，银发族也能越活越长寿，远离疾病缠身。