自已动手制作果醋

　　常言道“春华秋实”，金秋九月，各色果品陆续上市。人们除了吃水果、榨果汁外，饮用果醋之风也悄然兴起。目前市面上各类品牌、各种水果的果醋琳琅满目，但笔者感觉到，喝现成的总不如喝自己动手而来的味道更好、更放心。醋是日常生活中不可或缺的调味品，笔者个人也对它情有独钟，记得小时候就格外喜欢在买醋回家的路上偷尝两口，对近来风靡的果醋更是爱不释手。作为营养师，自制果醋成了我的一大爱好。本期就给大家推荐几款特色的自制果醋。

　　 蒸煮玻璃瓶以防发霉

　　虽是初秋，但由于气温尚高，细菌等微生物还比较容易滋生，若不留心很容易吃坏肚子，饮食卫生还应格外注意。除了挑选水果时要选择新鲜、干净、无霉点、无腐败的之外，由于做成的果醋要用玻璃瓶来装，故而在盛放果醋之前，要把玻璃瓶洗净，并上锅高温蒸煮消毒。果醋要趁热倒入瓶中，这样一来，晾凉后瓶盖或瓶塞就能牢牢和瓶子吸在一起，做到最大限度的真空，防止霉菌滋生导致果醋变质。

　　 苹果醋

　　主料：
　　苹果、白醋、冰糖容器：玻璃瓶
　　做法：
　　1.准备苹果1 份、白醋1 份、冰糖半份。
　　2.将苹果洗净，去皮，去核，切成月牙形。
　　3.苹果放入玻璃瓶中，加入白醋、冰糖，加盖密封放置阴凉处，一周后即可饮用。喝时按原液和白开水1:5 的比例调配。
　　贴心提示：
　　苹果醋可以消除便秘，抑制黑斑，促进新陈代谢，解烦闷，去疲劳。

　　 香蕉醋

　　主料：
　　香蕉、白醋、红糖容器：玻璃瓶
　　做法：
　　1.准备香蕉1 份、红糖1 份、白醋两份。
　　2.香蕉去皮，切成片后，将三样主料倒入微波炉器皿中，放入微波炉加热20秒。
　　3.待红糖融化后搅拌均匀，倒入玻璃瓶中放置于无阳光直射处，14 天后即可饮用。
　　贴心提示：
　　香蕉醋有调理便秘、美白肌肤的功效。

　　 葡萄醋

　　主料：
　　葡萄、白醋、冰糖容器：玻璃瓶
　　做法：
　　1.准备葡萄4 两、冰糖5 两、白醋1 斤。
　　2.葡萄洗净晾干，去不去皮均可，三样主料置于玻璃瓶中密封保存20 天左右即可。
　　贴心提示：
　　葡萄醋内的多糖、钾离子能降低人体内的酸性，从内缓解疲劳，增强体力，减少肠内不良细菌数量，帮助有益细菌繁殖，消除皮肤色斑。

　　 番茄醋

　　主料：
　　番茄、冰糖、白醋容器：玻璃瓶
　　做法：
　　1.准备番茄3 个、冰糖2 两、白醋1 斤。
　　2.番茄洗净晾干，切片后和冰糖、白醋倒入器皿中密封保存，20 天后即可饮用。
　　 贴心提示：
　　番茄所富含的维生素A、维生素C、矿物质及叶酸，虽未经煮熟，但用醋浸泡后，番茄红素一样可以发挥抗氧化、助消化、美容养颜等效用。

　　 醋的由来及养生功效

　　说到醋的由来，在中国，醋通常被认为出现于先秦时期，汉代出现的醯（xī）即指醋。而在西方，古埃及时期就已有了醋。一般来讲，东方国家以谷物酿醋，西方国家以水果和葡萄酒酿醋。现在市面上的果醋自20 世纪90 年代开始流行。 
　　果醋有促进身体新陈代谢、调节酸碱平衡、消除疲劳等功效。并且，果醋富含人体所需的多种氨基酸。人经过长时间劳动和剧烈运动后，体内会产生大量乳酸，使人感觉疲劳。若在此时补充果醋，能促进代谢功能恢复，从而消除疲劳。果醋中含有的钾、锌等多种矿物元素在体内代谢后会生成碱性物质，能防止血液酸化，达到调节酸碱平衡的目的。此外，果醋还有降低胆固醇、提高免疫力、促进血液循环、降血压（特别是山楂醋）、延缓衰老、降脂减肥等功效。