16种传统娘惹糕点大放送

　　椰汁糕粿
　　

　　材料:
　　A:
　　糯米粉300G,
　　班兰汁3TBSP,
　　盐1/2TSP,
　　食油3TBSP,
　　椰浆200ML
　　糖2TBSP,
　　澄面粉1TBSP,
　　青色素少许(可以不放,加入了一些班兰精)
　　B:
　　香蕉叶20片
　　馅料:嫩椰子半粒,白糖4TBSP,椰糖1块,油4TBSP,班兰叶4片
　　1.将材料A混合均匀,分成20份.
　　2.将椰糖和油溶合.烧热锅,炒热椰丝,白糖和班兰叶,再加入椰糖水炒匀,备用.
　　3.把馅料包入面团里,再用香蕉叶包起来.
　　4.用蒸锅蒸15分钟既可
　　小诀窍
　　**香蕉叶先用热水煮一煮,才能包出好形状
　　**馅料可先用椰糖加水加班兰叶煮溶,再和椰丝混匀炒至水收干既可
　　**做的时候,如觉得面团有些干,加些热水,就可以了

　　班兰蓝花糕

　　材料：
　　糯米 ~ 600g （洗后浸水4小时)
　　椰浆 ~300ml 加 200ml的水，共成500ml
　　盐 ~ 半茶匙
　　糖 ~ 2 汤匙
　　班兰叶 ~ 3片，切段
　　班兰汁 ~ 6片+ 100ml 水搅汁，取2汤匙用。
　　做法：
　　1。把糯米沥干水，倒入蒸盘里。
　　2。加入椰浆汁,盐和糖，稍微搅拌一下，然后摆放班兰叶在糯米的表面上。
　　3。大火蒸25分钟后，用汤匙搅拌糯米饭让它松散。

　　斯里木卡糕（Sri Muka）

　　材料：
　　500g 糯米粉
　　150g 白糖
　　100ml 椰浆
　　300ml – 320ml 香兰水（请自行调配）
　　馅料：
　　400g 新鲜白椰丝
　　180g 椰糖
　　180g 清水
　　4片 香兰叶
　　勾芡：
　　1tbsp 木薯粉
　　适量 水
　　做法：
　　1）将所有材料混合，建议慢慢加入香兰水至适当的软面团。
　　2）取出一小份的面团，放入蒸炉蒸约5分钟至熟。
　　3）把小面团加入剩余面团里，搓揉成均匀的面团。
　　4）手沾手粉，拿一小份面团，把馅料包入面团里，收口，排列在铺上抹油的蕉叶上。
　　5）放入蒸炉，以中大火蒸约10分钟。
　　6）趁热，把蒸熟的面团装入三角袋里，压紧成三角形状，对折底部蕉叶即可。
　　馅料做法：
　　1）将椰糖切碎，把水及香兰叶倒入锅里至糖溶化。
　　2）将白椰丝加入，以小火翻炒至微干。
　　3）将木薯粉溶于水里，再洒入做法2），拌炒至有点粘状。
　　4）待冷却，捏成小球状，备用。

　　娘惹曼煎饼

　　材料：
　　（A）椰糖 200克（切碎）、 清水 200克 、 Pandan 叶（数片）
　　（B）低进面粉（300克）、发粉 1茶匙、 盐 2克、 全蛋 1个
　　（C）椰浆 250克、清水 150克
　　做法：
　　1）把材料A以中火煮沸至糖溶解，过滤待凉。
　　2）把做法（1）慢慢倒入混合的材料B里，搅拌至无颗粒状。
　　3）将蛋加入拌匀，再分次把材料C（将椰浆及水拌合）加入，搅拌至表面有气泡。拌匀后搁置15分钟。
　　4）以小火将锅饼模型烧热约3分钟，用小布沾上少许油，抹在模上。
　　5）倒入1大匙面糊，慢火煎至表面出现气孔，把盖关上约3分钟或呈金黄色即可。
　　6）取出，对摺成半月形即可。

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