油菜的功效与作用

　　 营养师叮咛：

　　油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能减少肠道对脂类的吸收，故可用来降血脂；油菜中所含的植物激素，还能够增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜还能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。
吃剩的熟油菜过夜后就不要再吃，以免造成亚硝酸盐沉积，易引发癌瘁。

　　 锅仔沙茶酱双丸

　　材料：冰鲜鱼丸、虾丸各50克，油菜心5棵，粉丝30克。
　　调料：葱段、姜片、盐、沙茶酱、生抽、海鲜酱各5克，味精、鸡精各少许。

　　做法：
　　1.油菜心洗净；粉丝放入温水中泡软。
　　2.鱼丸、虾丸下入开水中，放入葱段、姜片煮5分钟，下粉丝煮3分钟，放入油菜心、盐、味精、鸡精、沙茶酱、海鲜酱、生抽煮熟即可。

　　 大厨支招：

　　可以在虾丸、鱼丸上剞上十字花刀，这样更易入味。

　　 主妇心得：

　　油菜的选购：以颜色绿、洁净、无黄烂叶、新鲜、无病虫害的为佳，而菜叶的背面有虫迹和药痕的为次。