中秋自己动手做鲜肉月饼

　　材料：夹心肉糜450g/盐6g/生抽15g/老抽/5g/料酒5g/糖3g/蘑菇精1/2小勺/姜末5g/胡椒粉少许

　　油酥面皮：中粉150g/猪油75g

　　油皮面团：中粉225g/糖23g/盐少许/猪油45g/沸水125g

　　做法：

　　肉馅拌合好之后按重分为15份（约42g）搓圆备用

　　油酥材料混合搅打成酥粒

　　用手抓捏成团

　　按重分为15个15g左右小剂子搓圆备用

　　油皮材料放入面包机

　　和面5分钟成为光滑的面团取出

　　按重分为32g左右的小面团

　　将油酥面团放在油皮面团上

　　收口搓圆后擀成长舌状

　　由上向下卷起松弛10分钟

　　再一次擀卷

　　捏起两头擀成圆饼状

　　将肉馅放在上面

　　慢慢拢起面皮收口

　　收口向下放入铺了油纸的烤盘略压成饼状

　　用食用色素在表面盖章装饰

　　烤箱预热210度中层烘烤35分钟左右至表面上色满意完成

　　第一批烤的用的是200度25分钟

　　月饼表面是漂亮的素白色

　　肉馅汤汁也多些

　　但是酥皮的层次感不够

　　第二批烤温升到210度 时间调到35分钟

　　完美上色 酥皮层次也漂亮

　　只是肉馅略干了些

　　供大家参考

　　请根据各自的烤箱情况自行摸索调整。