烧鳗卷饼的做法

原锅下少许油，将葱油派两面煎至金黄酥香后取出，中央铺上一鳗鱼条及适量黄瓜片，包成卷状切块即可。

豉焖三彩椒

此菜主食甜椒之香、甜、滑、润豆豉之咸中带甘以及红油之辛香微辣。为使甜椒达到软润之细腻口感，必先去除甜椒之外皮。经油炸再冰镇之「热胀冷缩」，甜椒外皮即会起皱折，便可轻易剥除。

芒果咖喱龙鳕鱼

以平底锅加热1/2大匙沙拉油，鳕鱼表面沾上少许面粉，入锅中两面煎熟，盛入芒果片中，淋上3的咖喱酱汁即可。

芝麻拌马铃薯

绿芦笋洗净切5公分长段马铃薯洗净削皮切5公分条状再把绿芦笋段、马铃薯条放入沸水中快速烫过，捞出后以冷开水漂凉。

蟹肉乌贼面的做法

由意大利研发的乌贼面，是利用乌贼肚子里的黑墨汁揉搓面团，再加工制成色泽漆黑的意大利式干面条，因此也具有一般义大利面久煮不烂的特性，要煮熟它需要一点小技巧。

酿金钱菇

将老姜片和葱段用香油以小火爆香冰糖放入锅内慢慢溶煮成微黄色有糖香味时，加入酱油煮溶糖再将香菇放入拌炒最后倒入1/4杯清水，改中火收汁略干取出待用。

海味芥菜

用海苔丝来取代柴鱼片的风味，一样可以让芥菜具有海洋的鲜味。而在烫芥菜仁的开水中加入1匙油，是借重油分子导热比水分子快，可以用较短的时间，将芥菜仁烫熟

党参鳝鱼羹

大火煮沸后，加进姜丝、蒜末、素鱼翅、发菜、韭黄段、红萝卜丝、竹笋丝，改小火煮熟，以太白粉水勾芡，撒些香菜、点上几滴香油即可。