煎蛋皮时,蛋要打得很散,锅内用刷子刷上薄薄的油,这样煎出的蛋皮较平坦及易取出。
鸭胸洗净,切条状,加腌料,抓腌5分钟。新鲜凤梨先 入已预热好之烤箱以100℃烘烤10分钟后,取出凤梨肉,切小块,凤梨壳留用,葱切长段
海蜇拌豆腐
炒锅加水3大匙烧开,加入调味料A煮滚,再放入玉带子拌匀,另以适量太白粉水芶芡,盛盘,并在四周排列烫好的绿花椰菜即成。
干鱿鱼需用水浸泡半天左右,浸泡时水中加入少许盐,中途换一或二次水。再将泡好的鱿鱼切斜花片形待用。如不善切功,可切长1公分、宽7公分的长条形即可。
田鸡肉嫩不宜久煮,所以炒时不要切太大块,以免肉老掉而不好吃。
蒸笼加水烧滚,放入覆上保鲜膜的鸽蛋液,小火蒸3分钟,取出,用小汤匙挖出鸽蛋排盘,高汤加调味料煮滚淋上即可。
排骨洗净,加调味料拌入味,放进电锅内(外锅水加到1刻度),蒸熟即可。
暴走 华蓥山-胜天湖
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