如何识别活宰和死宰

如果购买已经宰杀好的家禽——如鸡，需要注意是否是鸡死后再宰杀的：如果屠宰刀口不平整，放血良好的是活鸡屠宰

面食品久存防变硬

有人认为，面食久放变硬是水分被蒸发所致，这是不完全对的。实际上，它主要是一种“淀粉凝沉”现象，亦称“淀粉回生”。

如何防止番茄酱变质

番茄酱罐头打开后，如一次吃不完，放一段时间后就容易变质。如果把番茄酱罐头开个口，先入锅蒸一下再吃，吃剩下的番茄酱，可在较长时间内不变质。

巧防黄酒变酸

黄酒存放久了，会产生酸味。如果在酒里放几颗黑枣或红枣（500毫升黄酒放5～10颗），就能使黄酒保持较长时间不变酸，而且使酒味更醇。

清洗动物内脏小窍门

许多人喜欢吃各种动物内脏，但是动物内脏不好清洗，买人家洗好的又不放心，怎样清洗这些内脏，下面就告诉大家如何清洁。

辣椒油怎样炸辣椒更香更辣更红

先来做准备，把一两辣椒分成三等份，装在小碗里备用，再来准备油，比如我们想用这些油炸辣椒，我们要先用它炸一些香料，来点香料，还有香叶，还有桂皮，再来点花椒，香味已经出来了

巧煮牛奶防溢锅

平时大家都会遇到这样的小问题，在煮牛奶的时候，一个不小心，牛奶就会溢出来，流得到处都是。其实解决这个问题很简单，在煮牛奶前加入一小勺白糖，这样牛奶即使煮沸也不会溢出来。

切鱼不打滑窍门

如果你做过鱼，那你一定深有体会，鱼的表面很滑，无论是切剞花刀都容易打滑，而此时，我们的另一只手往往还握着刀，实在太危险了，有没有办法让它不在打滑呢